Avis Viniou
Le Domaine L'Ecu nous propose ici un vin rouge atypique avec sa cuvée Astra «pax Le Temps Des Copains» de 2017. Cette cuvée se distingue par son assemblage unique, bien qu'aucun détail spécifique ne soit fourni concernant les cépages utilisés. Elle est produite dans la région renommée de la Vallée de la Loire, connue pour son incroyable diversité et son engagement envers la vinification biologique et biodynamique. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé suivi d'une vendange sous un climat clément, permettant aux raisins d'atteindre une excellente maturité. Ce terroir profite de sols variés, souvent à base de schiste et de calcaire, qui confèrent à ses vins une minéralité et une complexité particulières.
La Vallée de la Loire est une région viticole au riche héritage, observant des pratiques viticoles existant depuis des siècles. Chaque sous-région y apporte ses spécificités, et bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée ici, on peut s’attendre à un vin qui reflète bien le caractère du terroir ligérien.
Pour accompagner cette cuvée rouge, pensez à des mets qui sauront en exalter les arômes et la structure. Des plats à base de volailles rôties, comme un coquelet à la moutarde ou un poulet de Bresse avec une sauce aux champignons, se marieraient parfaitement. Vous pourriez aussi l'associer avec des fromages de la région tels qu'un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, veillez à le servir à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et d’apprécier la finesse du travail du Domaine L'Ecu. Avant le service, une aération d'une trentaine de minutes pourra aider à sublimer l'expérience gustative.
