Vins Non spécifié Domaine Bobinet - Pimpant - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bobinet est l’un des ambassadeurs modernes de la Loire dont la philosophie repose sur la pureté d’expression du fruit et le respect du terroir, souvent en agriculture biologique. La cuvée Pimpant 2023 est un vin rouge bio, dont l’assemblage varie selon le millésime, mais privilégie généralement le cabernet franc, parfois complété de quelques cépages typiques de la Loire. Les vignes bénéficient d’une vinification naturelle, limitant l’intervention et privilégiant la fraîcheur, la légèreté et l’intensité aromatique du fruit. Cette approche sans artifice, souvent avec peu de soufre ajouté, offre un vin vivifiant, dominé par des senteurs de fruits rouges frais, une bouche sapide à la typicité ligérienne, avec des tanins croquants et une finale désaltérante.

La Vallée de la Loire s’étend sur l’un des plus vastes vignobles de France, parcourant un long fleuve traversant des terroirs variés, du pays nantais à la Touraine et à l’Anjou. Le climat, souvent océanique avec des nuances continentales selon les zones, favorise des maturités douces et une grande fraîcheur. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, apportent finesse et minéralité. La région est réputée pour la diversité de ses cépages et pour sa production de vins rouges gourmands et digestes, à l’image de la cuvée Pimpant.

Pour sublimer ce vin frais et éclatant, privilégiez des plats simples et conviviaux. Un carpaccio de bœuf, des grillades de porc ou de volaille, une terrine de campagne, des charcuteries fines ou une assiette de rillons sauront révéler la pureté du fruit. Pour un accord régional, tournez-vous vers une tarte aux poireaux ou un crottin de Chavignol peu affiné. La vivacité du Pimpant accompagnera aussi volontiers les fromages à pâte molle ou une cuisine végétarienne autour de légumes grillés.

Servez ce vin à une température de 13-15°C pour préserver sa fraîcheur et inviter la gourmandise. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour accentuer ses arômes de jeunesse. Ce vin est à boire jeune pour profiter de sa spontanéité et de son croquant.