Vins Non spécifié Domaine TAILLE AUX LOUPS - CLOS MICHET - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de la Taille aux Loups, mené avec passion par Jacky Blot, est devenu une référence incontournable pour les amateurs de vins blancs de la Vallée de la Loire. La cuvée Clos Michet, issue du millésime 2022, provient exclusivement de Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes, âgées et idéalement exposées, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une finesse minérale singulière. La vinification, précise et respectueuse du fruit, fait la part belle aux fermentations naturelles et à un élevage sur lies fines, souvent en fût, dans le respect du caractère authentique du terroir. Le Clos Michet se distingue par sa robe lumineuse, son nez intense sur la pomme fraîche, la poire, la fleur d’acacia et des nuances d’agrumes, puis par une bouche ample, tendue et vibrante, offrant une finale persistante où la minéralité s’exprime pleinement.

La Vallée de la Loire, plus vaste région viticole française, jouit d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques propices au Chenin blanc. Les sols de sables, d’argiles et de tuffeau crayeux apportent aux vins une élégance et une fraîcheur remarquables. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire séculaire et un patrimoine vigneron réputé, ce qui lui a valu le surnom de « Jardin de la France ».

Pour accompagner le Clos Michet de la Taille aux Loups, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sera idéal avec un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc, ou des fromages de chèvre frais typiques de la Loire comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Les notes minérales et la vivacité du vin sublimeront également un risotto aux asperges vertes ou une poularde à la crème d’estragon.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Chenin sec, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’aérer le vin et de révéler l’élégance de ses arômes.