Vins Non spécifié Delaunay - 2012

Avis Viniou

Le Château Delaunay 2012 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses crus élégants et raffinés. Ce millésime 2012 se caractérise par un bel équilibre entre douceur et vivacité, grâce à une récolte marquée par des conditions climatiques favorables à la surmaturation. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins moelleux de la Loire sont souvent élaborés à partir de Chenin blanc, cépage qui excelle dans la production de vins aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir typique de la Loire, constitué de sols argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, apporte une belle fraîcheur et une minéralité délicate, équilibrant la richesse naturelle du vin. La vinification de ce type de moelleux privilégie généralement une fermentation lente à basse température, parfois en fûts, afin de préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, à tendance océanique, qui favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins d’une grande finesse. Région viticole historique, elle est le berceau de nombreux grands vins blancs, souvent produits dans le respect de méthodes traditionnelles. Sa diversité de sols et de microclimats fait du Val de Loire un terroir d’exception pour les vins blancs moelleux, recherchés tant pour leur vivacité que pour leur gourmandise.

Ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine subtilement sucrée-salée. Il accompagne admirablement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités, tarte fine aux pommes et crumbles de saison. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec une tarte tatin ou un poulet à l’ananas façon ligérienne. Servi lors d’un apéritif, il mettra aussi en valeur des canapés au fromage frais ou des rillettes de poisson.

Je vous recommande de servir ce vin blanc moelleux légèrement frais, autour de 8-10°C. À cette température, il révélera toute la palette aromatique de son élevage et de son terroir, sans que la douceur ne prenne le dessus sur la fraîcheur. Pensez à le carafer si vous souhaitez ouvrir rapidement la complexité des arômes, surtout si la bouteille a déjà quelques années. Bonne dégustation !