Vins Non spécifié L'Orée du Sabia - Fief de la Gîte - 2020

Avis Viniou

Le vin L'Orée du Sabia, Cuvée Fief de la Gîte 2020, est un rouge issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Cette cuvée, bien que ne s’inscrivant pas dans une appellation spécifique, se distingue par le soin apporté à la sélection des raisins de ce millésime 2020, particulièrement apprécié pour sa générosité et son équilibre grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps doux suivi d’un été chaud mais non caniculaire. La vinification, réalisée selon des méthodes traditionnelles, vise à préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit. Selon l’usage local, on peut supposer que ce vin est composé majoritairement de cépages emblématiques du Val de Loire comme le Cabernet Franc ou le Gamay, avec éventuellement une touche de Pinot Noir. Le résultat offre un rouge sec, d’une belle expressivité aromatique, alliée à une texture soyeuse.

La Vallée de la Loire, s’étendant le long du fleuve éponyme, bénéficie d’un climat tempéré océanique à l’ouest, plus continental vers l’est, favorisant une maturité douce des raisins et une fraîcheur caractéristique dans les vins. Les sols y sont variés : tuffeaux, graviers, argiles à silex, ce qui favorise la diversité des profils. Historiquement, cette région a toujours été un berceau de grands vins de soif, appréciés pour leur accessibilité et leur belle palette aromatique, marquée souvent par des notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces.

Pour mettre en valeur la souplesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux. Un travers de porc aux herbes, du poulet rôti à la moutarde ancienne ou encore un boudin noir aux pommes seront des compagnons parfaits. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le crottin de Chavignol, offriront un accord tout en fraîcheur. Si vous appréciez les spécialités locales, une tarte vigneronne ou un ragoût de mogettes seront également à essayer.

La dégustation de ce vin rouge s’exprime idéalement à une température de 15 à 17°C, après une légère aération permettant de libérer toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique, notamment si le vin se montre encore jeune et légèrement fermé. À déguster d’ici deux ou trois ans pour profiter pleinement de son caractère fruité et équilibré.