Vins Effervescent Non spécifié Blanc Foussy - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Blanc Foussy Blanc de Blancs Brut est un vin effervescent français, élaboré en Vallée de la Loire selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse et complexité à ses bulles. Cette cuvée non millésimée est un assemblage de différents cépages blancs, communément du chenin blanc, parfois complété de chardonnay ou autres variétés locales, bien que la mention "blanc de blancs" indique qu’il s’agit exclusivement de raisins à peau blanche. Ce vin révèle généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez élégant mêlant fleurs blanches, pomme verte et agrumes, ainsi qu'une bouche vive, fraîche et délicate, persistante sur une finale légèrement briochée ou minérale, caractéristique de la méthode traditionnelle.

La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, traversé par la Loire et ses affluents qui modèrent les températures et favorisent la maturation lente des raisins. Les sols sont variés : craie de tuffeau, argiles, sables et schistes, permettant une grande diversité de profils aromatiques. Historiquement, la région est réputée pour ses vins blancs et effervescents de grande finesse depuis le XVIe siècle, appréciés à la cour de France et exportés tôt à l’étranger. La tradition de vins mousseux s’est affirmée autour de villes comme Saumur et Tours.

Ce Blanc de Blancs Brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de rillettes de poisson. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des huîtres, un plateau de crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Parmi les accords régionaux, on peut penser à un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou à une tartelette fine aux asperges. Sa fraîcheur le rend idéal aussi avec des sushis ou des saveurs exotiques comme des tempuras de légumes.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la vivacité de Blanc Foussy Blanc de Blancs Brut, il est conseillé de le servir frais, entre 6 et 8°C. Prévoyez de le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour qu’il révèle toute sa palette sans excès de fraîcheur, ce qui flattera la finesse de ses bulles et son élégance en bouche.