Vins Non spécifié Didier Chaffardon - Roulpapille

Avis Viniou

La cuvée Roulpapille signée Didier Chaffardon est un vin rouge nature issu de la Vallée de la Loire, sans millésime précisé, ce qui traduit une approche résolument artisanale et une recherche d'expression la plus pure du terroir et du millésime. Bien que non précisée, la composition du cépage reflète généralement le profil ligérien, pouvant marier cabernet franc, gamay, grolleau ou pineau d’Aunis selon les inspirations du vigneron. La vinification nature souligne la volonté de réduire les intrants au strict minimum, privilégiant une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes et limitant, voire excluant, l’ajout de soufre. Ce choix se ressent au nez et en bouche, avec une intensité aromatique souvent marquée par des fruits rouges frais, des notes d’herbes, parfois quelques touches légèrement rustiques, propres aux vins élaborés sans artifices.

La Vallée de la Loire, berceau de ce vin, couvre un vaste territoire viticole parcouru par le fleuve éponyme, aux sols variés allant des argiles de Touraine aux schistes de l’Anjou. Ce patchwork de terroirs confère aux vins de la région une grande diversité de profils, privilégiant souvent la fraîcheur et la digestibilité. Le climat, d’influence océanique à tempéré, permet une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité qui signe de nombreux vins de Loire. L’histoire viticole de la région est séculaire, réputée pour sa créativité, sa diversité de cépages et sa capacité à s’affranchir des codes parfois établis ; ce vin, sans indication d’appellation précise, incarne pleinement cet esprit d’indépendance et d’expérimentation.

Un vin rouge nature de Loire, avec sa vivacité et son fruit éclatant, s’associe idéalement à des plats conviviaux et gourmands. La finesse tannique et la légèreté de ce type de vin appellent des charcuteries artisanales, un pâté en croûte, des rillettes tourangelles ou encore une andouillette grillée. Pour une rencontre plus végétale, tentez une poêlée de champignons, un gratin de légumes ou une tarte à la tomate à l’huile d’olive. Les fromages de chèvre locaux, tels qu’un crottin de Chavignol affiné, se marieront également parfaitement avec la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée Roulpapille légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa sapidité et sa spontanéité. Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez la bouteille un peu avant le service et, si le vin paraît légèrement perlant, n’hésitez pas à le carafer délicatement. Ce vin nature est à déguster dans les deux ou trois ans pour saisir toute sa vitalité.