Vins Non spécifié Château Varennes - Le Clos du Sauteriau - 2001

Avis Viniou

Château Varennes, avec sa cuvée Le Clos du Sauteriau 2001, propose un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas précisé, la tradition de la région laisse supposer une présence dominante de Chenin Blanc, cépage phare des grands liquoreux ligériens, récolté à maturité tardive, souvent après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce millésime 2001, désormais bien évolué, gagne en complexité aromatique : des notes de fruits confits, de coing, d’abricot et de miel dominent, enrichies par des nuances d’amande, de cire et parfois une touche de safran. En bouche, la douceur et la fraîcheur typiques des vins moelleux de Loire offrent une belle harmonie, le sucre étant bien équilibré par une acidité persistante.

La Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs diversifiés, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une lente maturation des raisins. Les sols constitués de tuffeau, d’argile à silex ou de schistes apportent minéralité et finesse. Chargée d’histoire, cette région a su développer une spécialisation sur les blancs miellés, issus de vendanges tardives et de sélections minutieuses de grains botrytisés, particulièrement dans les secteurs couvrant les grandes appellations comme Coteaux du Layon ou Quarts de Chaume, bien que ce vin ne revendique pas d’AOC spécifique.

Pour les accords mets-vins, la structure moelleuse du Clos du Sauteriau 2001 sublime aussi bien les foies gras poêlés ou en terrine, les volailles en sauce à la crème, que les fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou les desserts à base de fruits jaunes. Pour une touche locale, tentez-le sur une tarte tatin ou un chèvre frais, le tout légèrement relevé de miel ou de fruits secs.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C afin de respecter sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement sa richesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour profiter de toutes ses subtilités acquises au fil des années.