Avis Viniou
La cuvée Ornate 2023 de Jérôme Bretaudeau est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, Jérôme Bretaudeau, vigneron reconnu pour sa démarche biodynamique, travaille essentiellement avec des cépages classiques de la Loire tels que le Cabernet Franc, le Gamay ou encore le Pinot Noir. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, grâce à une année au climat tempéré, favorisant la maturité des raisins sans excès de chaleur. La vinification, en conduite biologique, met en avant la pureté du fruit et la finesse aromatique caractéristique de la région.
La Vallée de la Loire s’étend sur près de 1 000 kilomètres, offrant une mosaïque de terroirs allant de sols calcaires à argilo-siliceux, avec un climat océanique tempéré dans l’ouest et plus continental à l’intérieur. Cette diversité permet la production de vins élégants, souvent marqués par leur fraîcheur, leur buvabilité et leur palette aromatique très expressive. L’histoire viticole du vignoble ligérien est intimement liée à la cour royale de France, qui fit la réputation de ces vins dès le Moyen-Âge, notamment pour leur finesse et leur rapport privilégié avec la gastronomie.
Pour accompagner la cuvée Ornate 2023, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse du vin et sa structure légère à moyenne. Des viandes blanches rôties, un filet de canard aux cerises, ou une volaille fermière aux champignons conviendront parfaitement. Des plats régionaux comme une andouillette de Tours ou un crottin de Chavignol affiné offriront des accords intéressants, tout comme une tarte aux légumes racines rôtis. Les fromages de chèvre frais ou mi-affinés, spécialités de la Loire, se révèlent également d’excellents compagnons.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes délicats.
