Vins Non spécifié VDF - Pétillant Naturel - Phil en bulle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Phil en bulle 2020, issue de la catégorie Vin de France, s’inscrit pleinement dans la mouvance des Pétillants Naturels, ces vins effervescents élaborés selon la méthode ancestrale, sans adjonction de sucres ni de levures artificielles. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas communiqués, les Pet’Nat de la Vallée de la Loire privilégient généralement des variétés endémiques comme le Chenin blanc ou parfois le Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et équilibrée, se distingue par des vins à la fois frais et aromatiques. L’absence de mention de terroir très spécifique et d’appellation signifie que le vin offre toute la liberté créative du vigneron, qui s’exprime ici à travers une bulle fine et joyeuse, et une bouche pleine de vivacité. L’absence d’indication sur la vinification laisse néanmoins supposer un pressurage direct, une fermentation spontanée et une mise en bouteille précoce, typiques du style Pet'Nat brut.

La Vallée de la Loire, souvent surnommée le “jardin de la France”, s’étend le long du fleuve, de Nantes à Sancerre. Cette vaste région jouit d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques apportant fraîcheur et humidité, tandis que les sols varient entre schistes, calcaires et argiles. L’histoire viticole ligérienne est ancienne, reconnue notamment pour la diversité de ses terroirs et sa capacité à produire tant des vins tranquilles subtils que des effervescents vifs et racés. Les méthodes naturelles, peu interventionnistes, gagnent en popularité parmi les vignerons de la Loire, favorisant ainsi des vins qui expriment au mieux leur origine et la main du producteur.

Ce pétillant naturel brut blanc sera le compagnon idéal d’une cuisine simple, conviviale et fraîche. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes roses, bulots), des poisson crus (sashimi, ceviche) ou une salade ligérienne à base de chèvre frais, pommes et noix. Pour une association régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol ou une tarte fine aux légumes de saison. Son caractère pétillant et désaltérant accompagnera aussi les apéritifs, des tapas ou des plats épicés, amenant une agréable sensation de légèreté.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur de ce vin et préserver son effervescence, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 6 à 8°C. Veillez à ouvrir la bouteille délicatement, d’autant qu’il s’agit d’un vin naturellement pétillant, afin d’éviter tout débordement. Utilisez des verres à vin blanc ou à champagne pour concentrer la bulle et la richesse aromatique. Dégusté jeune, il exprimera tout son croquant et sa vitalité; toutefois, certains Pet’Nat gagnent en complexité après quelques mois en cave.