Vins Non spécifié Domaine Rubis - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Rubis propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2024, en Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, cette région est réputée pour travailler des cépages tels que le Sauvignon blanc, le Chenin blanc ou le Melon de Bourgogne, chacun apportant fraîcheur, vivacité et une palette aromatique raffinée. Le millésime 2024, caractérisé par une météo équilibrée mêlant nuits fraîches et journées ensoleillées, permet d’espérer une belle expression aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et une acidité précise. La vinification, traditionnellement en cuve inox pour les vins blancs du Val de Loire, préserve leur pureté et leur éclat naturel.

La Vallée de la Loire, s’étendant de Nantes à Sancerre, jouit d’un climat tempéré influencé par l’Océan Atlantique à l’ouest et de sols variés : schistes, argiles, sables ou calcaires. Cette mosaïque géologique confère une diversité de styles, mais aussi une grande finesse et une vivacité caractéristique aux vins blancs qui en sont issus. L’histoire viticole de la Loire remonte à des siècles et a façonné un patrimoine précieux, notamment autour des cités prestigieuses comme Saumur, Vouvray ou Sancerre.

Ce vin blanc sec sera idéal en accompagnement d’huîtres fraîches, de poissons grillés, d’un tartare de dorade ou de fromages de chèvre typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Il s’accordera aussi parfaitement avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des rouleaux de printemps, dont il soulignera subtilement les saveurs.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.