Vins Non spécifié Domaine Jolivet - D'lys - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Jolivet propose avec sa cuvée D’lys 2015 un vin blanc moelleux, dont la générosité exprime tout le potentiel aromatique de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette région des cépages nobles comme le Chenin blanc ou le Sauvignon, cultivés sur les bords de Loire. Le millésime 2015 s’annonce particulièrement charmeur grâce à des conditions climatiques idéales, offrant maturité et équilibre entre sucre et acidité. La vinification privilégiant la douceur (moelleux) suggère une vendange tardive ou une concentration des sucres, pour un vin à la bouche suave, aux arômes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des étés ensoleillés et des automnes relativement doux, conditions qui favorisent le développement de la pourriture noble ou des vendanges surmûries. Les sols variés – tuffeau, argiles, sables – confèrent aux vins leur finesse et une grande palette aromatique. Berceau de nombreux vignobles historiques, la région possède un vrai savoir-faire dans la production de vins blancs moelleux réputés pour leur gourmandise et leur longévité.

La cuvée D’lys 2015 trouve naturellement sa place à table auprès d’une cuisine généreuse et équilibrée. Elle accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit et son chutney de figues, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pêche. Si vous souhaitez approfondir l’accord régional, tentez une association avec la tarte Tatin ou un plateau de fromages du Val de Loire.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa douceur naturelle et la subtilité de ses arômes, tout en préservant l’équilibre en bouche. Buvez-le dans des verres à blanc légèrement évasés, pour exhaler la richesse de son bouquet.