Vins Non spécifié Domaine MathiFlo - Secret de Suzette - 2021

Le Domaine MathiFlo signe ici une cuvée originale avec son Secret de Suzette 2021, un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, cette région est réputée pour son usage du Cabernet Franc, du Pinot Noir, du Gamay et parfois du Malbec (appelé Cot localement) dans ses rouges. Le millésime 2021 a apporté une belle fraîcheur, avec des maturités modérées et une acidité vivifiante, idéale pour l’expression aromatique. La vinification demeure traditionnelle : une cuve de plusieurs jours pour l’extraction de la couleur, un élevage soigné en cuve ou en fût pour arrondir les tanins tout en conservant le fruit.

La Vallée de la Loire s’étend du Massif Central à l’océan Atlantique, sur des sols variés mêlant calcaire, argile, schiste et sable, conférant aux vins une grande diversité de styles. La Loire jouit d’un climat tempéré mais peut connaître des influences océaniques ou continentales selon les secteurs. Cette région revendique la fraîcheur, l’élégance et la digestibilité de ses vins rouges, reflet d’une histoire viticole millénaire, où les domaines familiaux, comme MathiFlo, perpétuent un savoir-faire respectueux de la nature.

Ce rouge sec, léger à moyennement corsé, s’accordera à merveille avec les mets de la région : rillons de Tours, andouillette grillée, ou un sandre rôti aux champignons. Il sublimera également une volaille rôtie, une quiche aux poireaux, ou des fromages de chèvre légèrement affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une note plus universelle, pensez à des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf ou une ratatouille.

Pour la dégustation, préférez une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’épanouir et offrir toute l’expression de son fruit et de sa finesse.