Avis Viniou
Le Domaine La Perrière, situé au cœur de la Vallée de la Loire, signe ici la cuvée La Petite Perrière blanc 2022. Ce vin sec met à l’honneur le Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa fraîcheur aromatique et sa grande expressivité. Issu principalement de terroirs argilo-calcaires, ce Sauvignon bénéficie d’une vinification soignée : fermentation à basses températures pour préserver la pureté du fruit, puis élevage sur lies fines afin d’apporter du volume et une rondeur subtile à l’ensemble. Le millésime 2022 offre des vins fruités, particulièrement ouverts, marqués par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et une belle minéralité en finale.
La Vallée de la Loire est l’une des plus vastes régions viticoles françaises et s’étend du Massif central à l’Atlantique. Elle est célèbre pour la diversité de ses sols – graves, sables, calcaires et argiles – mais aussi pour son climat tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds et un bon ensoleillement. Ce climat permet au Sauvignon Blanc de s’exprimer pleinement avec des arômes nets, une acidité rafraîchissante et une belle vivacité, particulièrement dans les cuvées issues de zones plus fraîches ou en altitude. L’histoire viticole de la Loire remonte à l’Antiquité romaine et chaque domaine, à l’image de La Perrière, perpétue un profond respect des traditions et du terroir.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez les produits de la mer : poissons grillés ou pochés, ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques, huîtres fines de claire, mais aussi des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Sur une note plus créative, il magnifiera une salade de fenouil à l’orange ou un tartare d’avocat-crevette.
Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique. Une ouverture trente minutes avant le service aidera à libérer toute la palette des arômes. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour son éclat, mais peut aussi se conserver deux ou trois ans pour ceux qui recherchent plus de complexité.
