Vins Non spécifié Coteau Saint Vincent - Jus de trois successifs - 2021

Avis Viniou

Le Coteau Saint Vincent 2021, dans sa cuvée "Jus de trois successifs", est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa méthode d’assemblage, réunissant des jus issus de plusieurs tries successives, pratique courante pour concentrer la richesse aromatique et la sucrosité naturelle du raisin. Bien que le ou les cépages ne soient pas explicitement précisés, la région laisse supposer une prépondérance du Chenin blanc, typique pour les vins blancs moelleux de Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à une belle maturité des raisins dans la Loire, confère au vin une belle fraîcheur équilibrant la douceur. Les tries successives permettent d’apporter nuance, sophistication et complexité, développant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

La Vallée de la Loire, riche d’histoire viticole, s'étend le long du fleuve sur des sols variés, principalement composés d’argiles, de calcaires et de schistes. Le microclimat ligérien, tempéré et marqué par l’influence du fleuve, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la réalisation des grands moelleux de la région. La Loire, berceau des vins élégants et frais, bénéficie d’une tradition viticole ancienne, où la maîtrise de la vendange tardive permet d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique.

Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des mets à la texture onctueuse et à la saveur délicate, capables de dialoguer avec sa douceur. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème accompagnée de fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Du côté des desserts, une tarte fine aux pommes caramélisées ou une panna cotta aux fruits exotiques mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Si vous souhaitez une expérience totalement ligérienne, servez-le lors d’un apéritif avec du pain d’épices et des rillettes de canard.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes subtils tandis qu’une température trop élevée accentuerait la sensation de sucre. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour que ses arômes s’expriment pleinement dans le verre.