Vins Non spécifié Les Hautes Ouches - Grolleau

Avis Viniou

La cuvée Grolleau du domaine Les Hautes Ouches est une expression typique d’un cépage longtemps discret, aujourd’hui remis en lumière pour son caractère authentique. Issu de la variété Grolleau cultivée dans la Vallée de la Loire, ce vin rouge non millésimé revendique une approche friande et accessible. Les vignes sont généralement plantées sur des sols de schistes, de graviers ou de sable, conférant au vin une fraîcheur et une souplesse unique. La vinification en mode sec permet de préserver la légèreté naturelle du Grolleau, souvent vinifié en grappes entières afin de favoriser l’expression du fruit et la vivacité de la structure.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole traversée par le fleuve éponyme, bénéficie d’un climat tempéré où les influences atlantiques tempèrent les étés et adoucissent les hivers. Cette douceur favorise l’équilibre entre maturité aromatique et acidité vibrante dans les raisins. Histoire et tradition se reflètent dans le vignoble ligérien, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où les cépages rouges anciens comme le Grolleau trouvent une expression singulière. Le terroir varié offre des vins toujours élégants, frais et délicats, reflets d’un savoir-faire séculaire.

Ce vin rouge à la robe claire et brillante s’accorde parfaitement à une cuisine légère et conviviale. Pensez à des charcuteries fines, un saucisson à l’ail d’Anjou, des rillettes de Tours ou, pour rester dans l’esprit régional, un sandre au beurre rouge. L’élégance juteuse du Grolleau accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou des légumes grillés, voire un chèvre frais pour un mélange de douceur et d’acidité qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement entre 12 et 14°C. Cette température permet de souligner la vivacité du fruit rouge sans masquer sa texture gourmande et souple. Privilégiez un carafage bref si possible, afin de révéler toutes ses notes croquantes et fleuries. Ce vin est à déguster jeune, dans les deux ou trois ans, pour profiter pleinement de son côté primeur et rafraîchissant.