Vins Non spécifié Haute-Cour de la Débaudière - Goislot Papin - 2022

Avis Viniou

La cuvée Goislot Papin 2022 du domaine Haute-Cour de la Débaudière est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs élégants et rafraîchissants. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la Loire excelle avec des variétés comme le Chenin blanc, le Sauvignon blanc ou le Melon de Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat plutôt chaud, accentuant la maturité aromatique des raisins et apportant rondeur et concentration à la bouche. Les vins de cette cuvée sont généralement vinifiés en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, la tension et la fraîcheur caractéristiques de la Loire, tout en dévoilant une belle palette aromatique, souvent dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une pointe minérale.

La Vallée de la Loire, étirée le long du fleuve éponyme, offre un terroir diversifié, où les sols de schistes, d’argiles et de calcaires confèrent finesse et complexité aux vins. Le climat, oscillant entre influences océaniques en aval et continentales en amont, favorise des maturités lentes et une excellente acidité naturelle. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen Âge sous l’impulsion des rois et des monastères, ce qui explique la richesse du patrimoine vinicole actuel.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer ou des poissons, notamment un carpaccio de bar, des huîtres fraîches ou une lotte rôtie au beurre citronné. Les fromages de chèvre de la région comme un Valençay ou un Crottin de Chavignol seront également d’excellents compagnons. Pour une touche locale, envisagez des rillettes de poisson ou une tarte à l’oignon.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Une jeune cuvée comme celle-ci gagnera à être aérée quelques minutes avant le service pour s’ouvrir pleinement sur le plan aromatique.