Vins Non spécifié Domaine Dittière - Clos Guinet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dittière, avec sa cuvée Clos Guinet 2020, propose un vin rouge sec issu du superbe terroir de la Vallée de la Loire. Cette région très réputée pour ses rouges élégants offre une expression authentique du cépage, vraisemblablement le cabernet franc, cépage roi de la rive sud de la Loire, qui aime la fraîcheur et les sols argilo-calcaires du secteur. Millésime 2020, relativement solaire, assure à ce Clos Guinet une belle maturité du fruit tout en préservant la trame acidulée caractéristique de la région. Les vinifications menées par le Domaine Dittière montrent un respect du fruit et une extraction mesurée, ce qui se retrouve dans le vin : robe rubis profonde, nez expressif sur des notes de fruits rouges acidulés, de violette et de subtiles nuances épicées, bouche juteuse, droiture du tanin, finale digeste et persistante.

La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses sols, majoritairement argilo-calcaires avec quelques influences graveleuses et tuffeau en sous-sol, offrant un drainage idéal et une empreinte minérale singulière à ses vins. Le climat, entre douceur océanique et influences continentales, favorise la maturité lente des raisins, ce qui contribue à la finesse et à l’équilibre. L’histoire viticole de la région, marquée par les vignobles des abbayes et des châteaux renaissance, confère aux vins de la Loire un patrimoine de tradition et d’innovation.

Ce Clos Guinet 2020 accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une terrine de volailles ou encore une cuisine de terroir comme la poêlée de champignons sauvages du Val de Loire. Il se marie également fort bien avec les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, le service du vin se recommande entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la palette aromatique et assouplir la structure. À boire dès aujourd’hui pour la fraîcheur du fruit ou à patienter quelques années pour plus de complexité.