Vins Non spécifié Domaine Petit Métris - Les Réciaux - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Petit Métris a su s’imposer comme l’un des grands noms de la Loire, notamment avec sa cuvée Les Réciaux 2011, un vin blanc moelleux révélateur du potentiel de ce terroir. Issu principalement du cépage Chenin blanc, cépage roi de la région, ce moelleux 2011 exprime toute la richesse aromatique permise par des vendanges tardives, souvent en tries successives, afin de ne sélectionner que les raisins les plus mûrs, voire atteints de pourriture noble. Le millésime 2011 a bénéficié d’une saison clémente, propice au développement d’une belle concentration aromatique et d’un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité. La vinification met ici en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir, tout en préservant une belle fraîcheur qui caractérise ce type de vins moelleux ligériens.

La Vallée de la Loire, vaste région viticole traversée par le fleuve, offre une incroyable diversité de sols : schistes, tuffeaux, argile et calcaire contribuent à la complexité des vins produits. Le climat tempéré, ponctué de brumes matinales le long des rivières, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur le Chenin, essentielle à la production de grands moelleux. Cette région, surnommée parfois le "Jardin de la France", est renommée pour ses vins blancs élégants et racés depuis le Moyen Âge, et perpétue cette tradition avec finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats : il accompagne magnifiquement un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages bleus à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, mariez-le avec une tarte au citron meringuée ou une tarte Tatin, son acidité venant équilibrer la douceur du dessert. Il se révèle aussi sur des poissons en sauce légèrement sucrée, tel un sandre au beurre blanc.

Je vous conseille de le servir frais, à une température de 8-10°C, pour révéler sa palette aromatique et conserver toute sa vivacité. Un carafage léger peut être envisagé pour les cuvées de plus de dix ans, afin d’aérer les parfums. Ce vin, à maturité, offre un très bel équilibre entre gourmandise, fraîcheur et complexité.