Ce vin blanc liquoreux du Domaine S Barres, millésime 2009, provient de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la grande diversité et la qualité de ses vins blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, les liquoreux de Loire sont généralement issus de cépages comme le Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des crus d’une élégance rare, notamment grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et arômes du raisin. La vendange tardive, conjuguée à un millésime aussi solaire que 2009, donne ici naissance à un vin doré, riche, avec une intensité aromatique marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, d’acacia, de miel et de coing.
La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré influencé par l’océan Atlantique à l’ouest et par la douceur de la Loire elle-même, ce qui permet la lente maturation des raisins, propice à la production de vins liquoreux lors d’arrière-saisons favorables à la pourriture noble. Les sols ici sont variés, passant des schistes d’Anjou aux tuffeaux de Touraine, offrant à chaque cuvée une personnalité singulière. Historiquement, la Loire est l’un des berceaux de la royauté française, et ses vins liquoreux accompagnaient déjà les festins de la cour.
Ce type de vin liquoreux se marie magnifiquement avec le foie gras poêlé ou en terrine, le bleu d’Auvergne, le roquefort ou encore un fromage de chèvre affiné, dont la région regorge. Pour un accord régional, osez accompagner ce vin d’une tarte Tatin encore tiède. Il saura également sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, ou accompagner une volaille sauce aux fruits.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce blanc liquoreux à une température légèrement fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin de garde, même à plus de dix ans, dévoilera en bouche une suavité mielleuse, équilibrée par une acidité rafraîchissante typique des grands liquoreux de Loire.
