Vins Non spécifié Didier Dagueneau - Blanc Etc. - 2018

Avis Viniou

La cuvée Blanc Etc. 2018 du domaine Didier Dagueneau incarne toute la singularité et l’exigence d’un grand vin blanc de Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par la précision de son fruit et la finesse de son expression aromatique. Millésime 2018, il bénéficie d’une belle maturité, portée par la générosité solaire de l’année, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique du domaine. Les raisins sont issus de parcelles rigoureusement sélectionnées et cultivées avec une approche respectueuse, où le travail parcellaire et une vinification méticuleuse en fûts permettent de révéler la pureté du terroir ligérien, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici.

La vallée de la Loire, réputée pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses sols (argilo-calcaires, sables, silex), confère aux blancs une grande tension minérale, une fraîcheur remarquable et des notes vibrantes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fines herbes. Le climat tempéré à influences océaniques favorise des maturités lentes, propices à l’éclat du Sauvignon. Didier Dagueneau, figure respectée et pionnière dans la région, a su porter les vins de Pouilly-Fumé et de ses alentours à des sommets de pureté et de raffinement, marquant l’histoire ligérienne par son engagement envers la nature et son exigence de qualité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons fins, tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres de l’Atlantique ou un sandre au beurre blanc. Le Sauvignon se marie aussi merveilleusement à la cuisine régionale : une rillette de Tours, un crottin de Chavignol à peine affiné ou encore des asperges vertes à la vinaigrette relèveront à merveille ses nuances minérales et sa fraîcheur citronnée.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exploiter toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour l’ouvrir subtilement et apprécier la complexité de cette magnifique bouteille.