Vins Non spécifié Didier Dagueneau - Blanc etc - 2020

Avis Viniou

Le Didier Dagueneau “Cuvée Blanc etc” 2020 est un vin blanc sec remarquable, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon blanc, signature emblématique de la Vallée de la Loire. Réputé pour sa rigueur œnologique et son attachement au respect du terroir, Didier Dagueneau a forgé une réputation d’excellence en vinifiant ses vins de manière précise et peu interventionniste. Issu du millésime 2020, ce vin bénéficie d’une belle maturité de fruit apportée par un été relativement chaud, contrebalancée par la fraîcheur naturelle du Sauvignon blanc. La vinification, souvent effectuée en fûts pour cette cuvée, confère au vin un équilibre raffiné entre ampleur, minéralité et tension, tout en conservant la pureté aromatique du cépage.

La Vallée de la Loire, berceau de ce vin, s’étend sur un vaste territoire qui suit le cours du fleuve. Son climat tempéré, influencé par l’Atlantique, permet au Sauvignon blanc de conserver une splendide vivacité aromatique tout en s’exprimant avec élégance. Les sols, souvent composés d’argiles à silex, donnent au vin une expression cristalline, une minéralité marquée et cette fameuse salinité en finale. La région est également réputée pour son histoire viti-vinicole pluriséculaire, propice à l’expression de grands blancs secs, particulièrement recherchés pour leur précision et leur potentiel de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui sauront exalter sa fraîcheur et son intensité : des huîtres spéciales ou des fruits de mer, un tartare de bar ou de dorade, ou encore un chèvre frais de la région comme le crottin de Chavignol, magnifieront la minéralité et l’aromatique du vin. Des accords contemporains avec une cuisine asiatique, notamment un ceviche ou des sushis, sont également envisageables grâce à la franchise aromatique du Sauvignon.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc pour souligner la complexité de son bouquet. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, peut s’avérer bénéfique pour le laisser pleinement s’ouvrir.