Vins Non spécifié Les Vignes de Babass - Rien à cirer - 2021

Les Vignes de Babass, avec sa cuvée Rien à cirer millésime 2021, nous propose un vin blanc nature issu de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, dont la composition exacte en cépages n'est pas spécifiée, est emblématique du travail artisanal et engagé de Sébastien Dervieux, vigneron attaché aux méthodes naturelles. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique, vendangés à la main puis vinifiés sans intrants, sans ajout de soufre ni filtration, afin de préserver au maximum la pureté et l’expression du fruit. Ce travail en cave permet au vin de traduire fidèlement les caractéristiques du terroir ligérien, réputé pour ses sols variés (argilo-calcaires, schistes, tuffeau) qui apportent une grande fraîcheur et une minéralité marquée aux vins blancs du secteur.

La Vallée de la Loire, vaste et éclectique, s’étend des confins de l’Atlantique jusqu’aux abords du Massif Central. Les climats frais, tempérés par la présence du fleuve et l’influence océanique, offrent des conditions idéales pour l’élaboration de blancs vifs et élégants. L’histoire viticole de la région est riche, traversant les siècles et cultivant une tradition d’innovation et de respect du vivant, particulièrement dans la mouvance des vins nature dont Les Vignes de Babass est l’un des fervents représentants. La Loire a su faire de cette diversité son identité, privilégiant la typicité des cépages autochtones et l’expression originelle de ses terroirs.

En accord mets-vins, la vivacité et la structure franche de ce blanc sec nature s’accordent à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il sublimera également un crottin de Chavignol affiné ou une assiette de légumes du jardin croquants. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une rillette de poisson de Loire. La fraîcheur naturelle du vin et son authenticité s’entendent avec des plats plutôt simples et de bonne facture, laissant parler le produit.

À la dégustation, servez cette cuvée à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la tension et la complexité aromatique. Laissez le vin s’exprimer dans un verre à pied, sans le brusquer, pour profiter pleinement de son caractère sincère et vivant. Une légère aération peut être bénéfique pour ouvrir la palette et révéler toute l’énergie de ce joli blanc nature de Loire.