Vins Non spécifié Manoir de La Hersandière - 2021

Avis Viniou

Le Manoir de La Hersandière 2021 est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région renommée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins blancs. Bien qu’aucun cépage ne soit explicitement mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un Sauvignon Blanc ou d’un Chenin, les deux variétés phares de la région pour les blancs secs. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel, a donné des vins souvent aromatiques, dotés d’une belle acidité, avec des rendements plus faibles mais une très belle concentration. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et de la minéralité, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la complexité.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré-océanique sur sa partie occidentale, qui évolue vers un climat plus continental à mesure que l’on s’enfonce dans les terres. Ce climat confère aux vins blancs une vivacité et une tension appréciées, tandis que la diversité des sols—argileux, calcaires ou schisteux—imprime sa signature au vin. C’est une région historique du vin français, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, où les pratiques viticoles se transmettent depuis des siècles.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, mais il fera également merveille avec des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pensez aussi à le proposer avec des plats légers de la cuisine ligérienne tels que les rillettes de poisson ou les asperges à la vinaigrette.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Vous pouvez l’ouvrir une dizaine de minutes avant de le servir pour lui permettre de s’exprimer pleinement dans le verre.