Vins Non spécifié Damien Bureau - Les Sables

La cuvée Les Sables de Damien Bureau, issue de la Vallée de la Loire, se présente ici en version blanc sec et non millésimé, une spécificité qui suggère un assemblage savamment dosé de plusieurs récoltes ou cuvées pour garantir une belle régularité qualitative. Bien qu’il ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer, vu la région et le style, que le cépage principal est le Chenin blanc, emblématique de la Loire, notamment sur les terroirs sableux qui apportent finesse et vivacité. La vinification, réalisée par le vigneron Damien Bureau, tend probablement vers une expression pure et fraîche du cépage, avec une fermentation à basse température pour préserver les arômes et limiter l’apport du bois afin de respecter la minéralité du terroir.

La Vallée de la Loire, célèbre pour sa mosaïque de terroirs et de climats, s’étend autour du fleuve éponyme et profite d’un climat tempéré, oscillant entre douceur océanique à l’ouest et influences continentales plus à l’est. Les sols y sont très variés, allant des calcaires tuffeaux aux argiles, mais le sable y joue souvent un rôle d’allègement des textures, conférant au vin fraîcheur, droiture et aromatique florale (aubépine, acacia) ou fruitée (pomme, coing). La Loire, surnommée parfois le « Jardin de la France », fut aussi la terre de prédilection des rois, ce qui a façonné une tradition viticole raffinée et séculaire.

Ce vin blanc sec, vif et bien équilibré, accompagnera idéalement des fruits de mer, poissons blancs cuits à la vapeur ou pochés, gambas grillées ou encore des fromages de chèvre frais, spécialités de la région comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il sera également parfait avec des asperges blanches, servies avec une simple vinaigrette, et viendra sublimer un tartare de dorade au citron confit.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa tension, servez cette cuvée Les Sables de Damien Bureau bien fraîche, à une température de 8-10°C. Un passage de quelques minutes en carafe pourra aider à libérer toute son expression, surtout s’il a été ouvert à la va-vite. Bonne dégustation !