Vins Non spécifié Tony Bernard - l'Ivresse de Noé

Avis Viniou

La cuvée « L'Ivresse de Noé » du domaine Tony Bernard est un vin rouge nature, sans indication de millésime précis, ce qui met en avant la philosophie du vigneron désireux de laisser le terroir s’exprimer au-delà de la typicité annuelle. Issu de la Vallée de la Loire, ce vin sec se distingue par une vinification naturelle, souvent synonyme d’interventions minimes à la vigne comme au chai, respectant le vivant et soulignant la pureté du raisin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages rouges phares de la région comme le Cabernet Franc, le Gamay ou le Pinot Noir pourraient aisément composer cette cuvée, apportant fraîcheur, fruité croquant et parfois une touche végétale ou épicée, typique des rouges ligériens vinifiés sans artifice.

La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs et un climat océanique tempéré, propice à la production de vins frais, digestes et élégants. Les sols sablo-graveleux, argileux ou calcaires donnent aux vins une belle tension minérale et une grande expressivité aromatique. Il s’agit d’une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec un attachement au respect de l’environnement marqué par la présence croissante de domaines certifiés bio ou nature tels que Tony Bernard.

Pour sublimer « L'Ivresse de Noé », privilégiez des accords avec des mets simples privilégiant les saveurs franches. Des charcuteries artisanales, un filet de canard rôti au poivre vert ou un fromage de chèvre affiné, spécialité régionale, magnifieront la vivacité et la gourmandise du vin. Des plats de bistrot comme une terrine de campagne ou une volaille rôtie peuvent aussi se révéler de très beaux compagnons.

Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C, afin d’exalter son fruit sans masquer sa finesse et sa buvabilité. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir tous ses arômes primaires, et pourquoi pas, prévoyez un carafage léger si le vin présente de fines notes de réduction à l’ouverture.