Avis Viniou
Château Pierre-Bise, installé dans la Vallée de la Loire, signe ici un vin blanc moelleux non millésimé, reflet du savoir-faire de la région en matière de vins doux. Élaboré à partir de cépages locaux, principalement le chenin blanc qui règne en maître sur ces terroirs, ce vin affiche une robe brillante et dorée. La vinification typique des moelleux de Loire met en avant la surmaturation des raisins, parfois atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea), conférant au vin ampleur, douceur et de délicats arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel. Sa fraîcheur naturelle, caractéristique du chenin, équilibre la sucrosité et assure une finale élégante sur des notes de coing, d’abricot et de cire d’abeille.
La Vallée de la Loire, particulièrement sur la rive droite de l'Anjou et autour de la région du Layon où se situe le Château Pierre-Bise, est réputée pour ses sols de schistes et de grès, qui restituent la chaleur et favorisent une lente maturation des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, ponctué de brouillards matinaux, contribue au développement optimal de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration des grands moelleux. L’histoire viticole du domaine et de la région remonte à plusieurs siècles, faisant de la Loire une terre emblématique pour les amateurs de vins blancs élégants, puissants et subtilement sucrés.
À table, ce type de vin s’accorde merveilleusement avec des mets classiques de la gastronomie ligérienne, tels que le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes légèrement acidulés. Il sublime également un curry doux de volaille ou des desserts à base de fruits blancs et jaunes, comme une tarte tatin à la pêche. En apéritif, sa fraîcheur et sa douceur délicate sauront séduire les amateurs de plaisirs raffinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, je vous conseille de servir ce blanc moelleux frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique. À savourer dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour voir se développer des notes plus confites et épicées.
