Vins Non spécifié Domaine S Sablonnettes

Avis Viniou

Le Domaine S Sablonnettes propose ici un vin rouge sec, issu de la Vallée de la Loire, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les vins sans indication d’année sont souvent réalisés à partir d’un assemblage de plusieurs récoltes, afin de garantir une constance dans le style. La Loire, et notamment ses domaines engagés dans la bio, favorisent l’expression pure du fruit, avec des vinifications peu interventionnistes qui préservent la fraîcheur, la vivacité et la typicité des cépages locaux, comme le Cabernet Franc ou le Gamay, selon l’assemblage choisi par le vigneron.

La Vallée de la Loire est un terroir viticole vaste et hétérogène, s’étendant de la région nantaise jusqu’aux confins du Centre, en traversant l’Anjou, la Touraine et le Saumurois. Elle bénéficie d’un climat tempéré, grâce à l’influence de la Loire qui atténue les excès climatiques et offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, alternant tuffeau, argiles à silex et graves, ce qui confère aux vins une grande diversité et des expressions nuancées. L’histoire viticole de la Loire est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins à la fois élégants, digestes et d’une grande buvabilité.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats simples et conviviaux qui mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce rouge de Loire. Il sera parfait sur une assiette de charcuterie fine, un poulet rôti aux herbes, ou encore des fromages de chèvre locaux affinés comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Osez également l’associer à une quiche aux légumes ou à un gratin d’aubergines, pour souligner sa structure légère et ses arômes de fruits rouges.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir, et profitez de sa spontanéité et de son énergie, caractéristiques des beaux rouges élaborés en bio par les artisans de Loire.