Vins Non spécifié Domaine S Baumard - Chaume 1er Cru - 2002

Avis Viniou

Le Domaine S. Baumard, situé dans la Vallée de la Loire, nous propose ici une cuvée remarquable : Chaume 1er Cru 2002, un vin blanc liquoreux d’exception. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. La particularité de cette cuvée réside dans la sélection de baies récoltées tardivement, souvent atteintes de la pourriture noble, ce qui permet d’atteindre une belle concentration en sucre tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, patiemment menée, exalte toute la complexité aromatique du Chenin et offre une texture veloutée, ample et une superbe persistance en bouche.

La Vallée de la Loire, et plus précisément les coteaux du Layon d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé par la Loire et ses affluents. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers et d’argile, apportent une minéralité et une élégance incomparables aux vins. Chaume, situé sur un des plus beaux coteaux, a longtemps été reconnu pour la singularité de ses liquoreux. La région possède une histoire viticole riche, avec une tradition d’élaboration de vins moelleux et liquoreux depuis le Moyen Âge.

Le Chaume 1er Cru du Domaine S. Baumard 2002 est un vin de gastronomie. Il se marie remarquablement avec un foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricots, mirabelles). Pour les amateurs de traditions régionales, essayez-le avec une tarte tatin ou un brochet au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une petite heure à l’avance pour qu’il révèle toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits confits, miel, notes florales et une finale minérale typique du terroir ligérien. Un pur moment de plaisir à partager.