Vins Non spécifié Champtoisé - Chenin sur Granite - 2024

Le Champtoisé Cuvée Chenin sur Granite 2024 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin, provenant de la Vallée de la Loire, un terroir réputé pour offrir de superbes expressions de ce cépage. Cette cuvée, comme son nom l’indique, prend racine sur des sols granitiques, apportant tension et minéralité au vin. Vinifiée dans le respect des principes de la biodynamie, elle est marquée par une approche attentive à la nature et aux cycles lunaires, offrant souvent une vitalité et une pureté aromatique singulières. Le millésime 2024 apporte fraîcheur et finesse, avec une belle acidité qui équilibre des notes délicates de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et une pointe saline en finale.

La Vallée de la Loire, vaste mosaïque viticole, s’étend des contreforts centrales jusqu’à l’Atlantique. Elle bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, apportant douceur et précipitations modérées, propices à la culture du Chenin. Les sols granitiques, moins courants dans la région, confèrent à ce vin une sensation cristalline et rafraîchissante, renforcée par un climat qui permet au raisin de conserver une belle acidité. L’histoire viticole de la Loire est marquée par la polyvalence du Chenin, cépage roi de Vouvray et de Savennières, capable d’exprimer des styles allant du sec vif à l’opulent liquoreux.

Pour sublimer ce Champtoisé, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine comme le sandre rôti, une truite aux amandes ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Le vin accompagnera également à merveille un saumon gravlax, des fromages de chèvre frais (un crottin de Chavignol ou un Valençay) et des légumes de printemps juste blanchis. Les spécialités locales telles qu’une tarte au poireau ou un brochet au beurre blanc sont tout indiquées.

Servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre révélant sa vivacité et sa minéralité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour que le vin s’exprime pleinement et appréciez-la dans les trois premières années pour profiter de toute sa fraîcheur, même si elle pourra gagner en complexité après un léger vieillissement.