Vins Non spécifié Vignoble Écu - Nobis - 2023

La cuvée Nobis 2023 du Vignoble Écu est un vin rouge sec certifié biologique, issu de la Vallée de la Loire. Bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée, ce domaine est reconnu pour son engagement envers l’agriculture biologique et ses vinifications naturelles. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, dévoilant un vin à la fois vibrant et équilibré. La cuvée peut être élaborée à partir de cépages typiques de la région, comme le Cabernet Franc, souvent majoritaire dans les rouges ligériens, mais aussi de Gamay ou de Pinot Noir selon les parcelles. Le travail en cave, respectueux des levures indigènes, favorise une expression pure du fruit et du terroir, avec une extraction douce pour préserver fraîcheur et finesse.

La Vallée de la Loire est l’une des plus grandes et des plus diversifiées régions viticoles françaises. Traversée par le fleuve éponyme, elle bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique se manifeste par des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour la préservation de l’acidité et de la fraîcheur des vins. Les sols variés, composés de tuffeau, d’argile et de graviers, apportent élégance et minéralité. La région possède une longue tradition viticole. Les rouges y sont connus pour leur structure fine, leur palette aromatique dominée par les fruits rouges et noirs, et leur capacité à refléter leur origine.

Pour valoriser la cuvée Nobis 2023, je recommande des accords avec une cuisine simple et savoureuse. Les volailles rôties, le filet de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde, feront merveille. Des fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mettront en avant la vivacité du vin. Pour s’inscrire dans les spécialités locales, pensez à un sandre au beurre rouge ou à des rillettes de Tours.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour aérer les plus jeunes millésimes. Le vin offrira alors le meilleur de sa gourmandise, de sa finesse et de sa sincérité.