Vins Non spécifié Domaine Bournet - Notre Dame des Songes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Bournet propose avec sa cuvée Notre Dame des Songes 2011 un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, l’une des régions les plus emblématiques pour ce style. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce type de vin est typique des bords de Loire, où le cépage principal utilisé pour les blancs moelleux est souvent le Chenin blanc. Les vignes bénéficient d’un microclimat favorable à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble, offrant ainsi des raisins riches en sucre et une grande complexité aromatique. À la dégustation, attendez-vous à une robe dorée, des arômes de fruits confits, de miel, d’acacia, rehaussés par des notes d’agrumes confits et une pointe de fraîcheur propre au terroir ligérien. Le millésime 2011 a été marqué par des épisodes de chaleur suivis de pluies, favorisant l’équilibre entre concentration et vivacité.

La Vallée de la Loire est une vaste région viticole qui s’étend sur plusieurs départements le long du fleuve, de Nantes à Sancerre. Elle est connue pour ses sols calcaires, argilo-siliceux et sableux, ainsi que pour la diversité de ses microclimats générés par la présence du fleuve. Ces conditions sont idéales pour les cépages blancs, notamment le Chenin, qui s’exprime avec élégance dans les vins moelleux et liquoreux. La Loire a une longue tradition de production de vins doux, souvent associés aux fêtes et à la gastronomie locale.

Ce type de vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, sublimant les saveurs grâce à sa douceur et son équilibre acide. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une salade de mangues et pêches. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une tarte Tatin, qui fait merveille avec l’intensité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Notre Dame des Songes 2011, servez-la légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique du vin tout en maintenant sa vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour profiter de la finesse de son bouquet.