Vins Non spécifié Les Equilibristes - PAF Le Chenin! - 2023

Avis Viniou

La cuvée PAF Le Chenin! 2023 du collectif Les Equilibristes est un vin blanc demi-sec, 100 % Chenin, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 reflète parfaitement la philosophie artisanale et innovante des Equilibristes, qui recherchent l’expression sincère du terroir avec des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Issu de vignes cultivées de manière respectueuse, ce Chenin demi-sec présente une fraîcheur vibrante et une belle tension, tout en conservant une gourmandise marquée par une rondeur délicate typique de son style légèrement moelleux. En bouche, il offre des arômes élégants d’agrumes, de poire mûre, de fleurs blanches et une pointe de miel, soutenus par une fine minéralité.

La Vallée de la Loire, souvent surnommée le « Jardin de la France », s’étire le long du fleuve et bénéficie d’un climat tempéré océanique apportant fraîcheur et humidité, idéal pour la maturité lente du Chenin. Les sols varient entre tuffeau, argilo-calcaire et schistes, ce qui permet au cépage de développer une belle complexité aromatique et une acidité naturelle qui équilibrent harmonieusement la douceur du vin. Ancrée dans une riche histoire viticole, la région est reconnue pour la diversité de ses styles de vins blancs, dont le Chenin est le roi, capable de s’exprimer aussi bien en sec qu’en demi-sec ou liquoreux.

Pour accompagner ce Chenin demi-sec, privilégiez des plats sur la douceur et le contraste. Il sera le partenaire idéal d’une volaille à la crème et aux morilles, de fromages affinés comme le crottin de Chavignol ou le valençay, ou encore de mets asiatiques légèrement épicés (poisson au gingembre, curry doux). Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte à la rhubarbe trouveront aussi un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée PAF Le Chenin! 2023 entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer sa texture veloutée et sa belle finale persistante. Un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa pureté et sa vivacité, mais qui saura aussi se bonifier sur quelques années de garde.