Vins Effervescent Non spécifié Timothée Delalle - Non Dosé Chenin

Avis Viniou

La cuvée Non Dosé Chenin du domaine Timothée Delalle est un vin effervescent français élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Ce vin, non millésimé, se distingue par sa vinification en méthode traditionnelle, sans dosage (brut nature), ce qui permet d’exprimer pleinement la pureté et la vivacité du Chenin. L’absence de sucre ajouté après le dégorgement révèle une bulle fine, une grande fraîcheur aromatique, ainsi qu’une minéralité marquée, caractéristiques indissociables de ce cépage lorsqu’il est travaillé en effervescent. Les arômes oscillent entre les fruits à chair blanche (pomme, poire), la fleur blanche, de discrètes notes d’agrumes et une bouche droite aux accents crayeux bien typés.

Ce vin provient de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la grande diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins blancs. L’influence tempérée de l’Atlantique, couplée à des sols variés – tuffeau, argiles, schistes ou calcaires – offre des conditions idéales au Chenin Blanc, notamment pour les vins effervescents. La Loire, surnommée le Jardin de la France, possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et le Chenin y règne en maître dans les grandes appellations effervescentes comme Vouvray et Saumur, même si ici l’appellation n’est pas spécifiée.

Grâce à sa fraîcheur et à sa tension, cette cuvée Non Dosé s’accordera à merveille à des huîtres creuses, des fruits de mer, voire des sashimis de poissons blancs pour une touche plus exotique. Elle accompagnera également parfaitement les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, et relèvera des plats subtils à base de légumes croquants ou de volailles à la crème. Pour un accord plus festif, essayez-la avec des gougères ou une tarte fine aux pommes.

La dégustation de ce vin effervescent s’apprécie idéalement entre 6 et 8°C pour révéler toute sa vivacité et laisser exprimer la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.