Vins Non spécifié Domaine Bois-Huaut - Abouriou - 2019

Le Domaine Bois-Huaut nous offre ici une cuvée 100 % Abouriou, cépage rare originaire du Sud-Ouest mais que l’on retrouve occasionnellement en Val de Loire grâce à la curiosité et à l’audace de certains vignerons. Le millésime 2019 s’annonce favorablement chaleureux, permettant à l’Abouriou d’exprimer pleinement sa générosité aromatique. Sur cette cuvée, le vin est vinifié en sec, préservant la fraicheur naturelle du fruit, avec sans doute une fermentation traditionnelle et un élevage en cuves ou en fûts, afin de conserver le caractère authentique du cépage. La robe profonde précède des arômes très fruités de cerise noire, de mûre et de violette, avec des notes poivrées et légèrement réglissées. En bouche, le vin se montre gourmand, structuré sans excès, au tanin souple et à la finale juteuse.

La Vallée de la Loire est l’un des vignobles les plus étendus de France, connue pour sa diversité de terroirs et de cépages. Les sols, souvent composés de tuffeau, d’argiles et de sables, ainsi que le climat tempéré, offrent un terrain d’expression singulier à chaque vin. Si l’Abouriou n’est pas un cépage historique de la Loire, sa présence marginale permet à certains domaines de proposer des cuvées atypiques et racées. Les vins rouges ligériens sont souvent marqués par la finesse et la fraîcheur, une signature reconnaissable de cette région aussi réputée pour son patrimoine que pour son art de vivre.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des plats régionaux comme une terrine de campagne, des rillons de Touraine, un filet mignon de porc rôti aux pruneaux ou encore une tarte aux champignons. Sa droiture et sa fraîcheur le rendent aussi parfait avec une volaille grillée ou de l’agneau aux herbes, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure.

Ouvrez le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour révéler toute sa palette aromatique. La bouche sera ainsi équilibrée entre la structure du cépage et le fruité croquant typique des rouges de Loire.