Vins Non spécifié Catherine et Pierre Breton - Aussi Sec - 2023

Avis Viniou

La cuvée Aussi Sec 2023 de Catherine et Pierre Breton est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Chenin Blanc ou le Sauvignon Blanc, souvent mis en valeur par le domaine. Le millésime 2023, relativement récent, promet des arômes frais et une belle vivacité. Les méthodes de vinification privilégient le respect du fruit et de l’identité du terroir, avec une certification biologique qui atteste d’une culture respectueuse de l’environnement et d’un travail précis à la vigne comme au chai.

La Vallée de la Loire est un vaste vignoble qui s’étend le long du fleuve éponyme, offrant une multitude d’influences selon la localisation exacte des parcelles. Le climat y est tempéré, avec un bel équilibre entre soleil et précipitations, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols varient entre tuf, argile, calcaire et sable, apportant aux vins une complexité minérale caractéristique. L’histoire viticole de la région, marquée par une tradition millénaire et le dynamisme de vignerons indépendants comme les Breton, mêle respect du patrimoine et innovation, notamment dans la mise en avant des vins natures et bios.

Avec sa fraîcheur et sa vivacité, ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des poissons grillés ou encore un chèvre frais typique de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, une tarte au fromage de chèvre ou une salade de langoustines à la vinaigrette d’agrumes révèleront son éclat et sa minéralité.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur tout en laissant s’ouvrir ses arômes délicats. Pensez à la servir dans des verres à blanc élancés, et à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour en apprécier toute la subtilité.