Vins Non spécifié Les Sablonnettes - Les Erables - 2023

La cuvée Les Érables 2023 du domaine Les Sablonnettes est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité et la finesse de ses vins moelleux et liquoreux. Elaboré selon les principes rigoureux de la biodynamie, ce vin exprime parfaitement la pureté de son terroir et le respect de la vigne. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut supposer qu’il met en avant le chenin blanc, cépage phare des vins doux de la Loire, réputé pour sa grande palette aromatique, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023, caractérisé par sa jeunesse, offrira sans doute un fruité éclatant, des arômes de fruits compotés (coing, poire, pomme), de miel, d’acacia, soulignés par une belle vivacité et une liqueur soyeuse.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, avec des sols de tuffeau, de schistes et de sables qui favorisent la concentration et la fraîcheur des vins liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et la Loire s’est illustrée comme une terre d’excellence pour les blancs moelleux et liquoreux, appréciés jusque dans les cours royales. L’influence océanique assure une maturation lente du raisin, propice au développement de la pourriture noble favorable à la production de grands liquoreux.

Les accords mets-vins avec ce style de vin sont multiples : il sublimera un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’Ambert) ou encore une tarte aux fruits jaunes et une tarte fine aux pommes. Plus audacieux, il accompagnera à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des desserts régionaux comme la tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation.