Avis Viniou
La cuvée Les Argiles 2020 de François Chidaine est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, élaboré selon les principes de la biodynamie. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on peut supposer que le vin est principalement composé de chenin blanc, cépage emblématique de cette région, particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer la minéralité des sols argileux et calcaires. Le millésime 2020 se distingue par sa belle fraîcheur et son équilibre, mêlant arômes de fruits à chair blanche, de pomme, de fleurs blanches, et une touche citronnée. La vinification en cuve et en foudre, souvent privilégiée par François Chidaine, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, tout en offrant une texture légèrement soyeuse et une finale tendue.
La Vallée de la Loire, surnommée le "jardin de la France", s’étend le long du fleuve et se distingue par la diversité de ses terroirs, allant des sols calcaires, argilo-calcaires, aux sables et graviers. Le climat tempéré, à tendance océanique, favorise la maturité progressive des raisins, ce qui permet de conserver une belle acidité naturelle dans les vins blancs secs. Les vignerons locaux perpétuent une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, avec un savoir-faire qui valorise l’expression du terroir et une attention particulière à l’environnement, qualité que l’on retrouve dans les cuvées biodynamiques de François Chidaine.
Le style vif, pur et minéral de cette cuvée en fait un allié parfait des fruits de mer, des huîtres de Bretagne ou encore d’un plateau de coquillages. Il accompagnera tout aussi bien un crottin de Chavignol, un poisson grillé ou encore une volaille à la sauce citronnée. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le sur une tarte aux poireaux ou des rillons de Touraine servis tièdes.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour que les arômes se libèrent pleinement, et utilisez si possible des verres à vin blanc élancés afin de concentrer toute la finesse aromatique.
