Vins Non spécifié Domaine S Cognettes - Le Pas Rouge

Avis Viniou

Le Domaine S. Cognettes nous propose ici la cuvée Le Pas Rouge, un vin rouge élaboré en Vallée de la Loire, territoire réputé pour ses vins à la fois fins et expressifs. Il s’agit d’un vin non millésimé, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, offrant ainsi une expression authentique du terroir ligérien. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve généralement dans la région une prédominance de cépages comme le Gamay, le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, cépages reconnus pour leur fraîcheur et leur fruité, mais aussi leur capacité à traduire la personnalité du sol et du climat. La vinification soignée de cette cuvée bio vise à préserver la pureté du fruit et la légèreté caractéristiques des rouges de Loire.

La Vallée de la Loire s’étend sur plus de 1000 km et se distingue par la diversité de ses terroirs. Le climat y est tempéré avec une influence océanique marquée, assurant une maturation lente et complète des raisins, source de fraîcheur et de délicatesse dans les vins. Les sols, souvent composés de schistes, de tufs ou d’argiles, confèrent aux vins une minéralité subtile et beaucoup d’élégance. Cette région historique a bâti sa renommée non seulement sur ses vins raffinés, mais aussi sur la qualité de ses vignerons, dont le Domaine S. Cognettes est un bel ambassadeur.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, se mariera parfaitement avec des mets simples et savoureux. Il accompagnera à merveille une terrine de campagne, un poulet rôti aux herbes, ou encore un filet de sandre au beurre blanc pour rappeler les saveurs ligériennes. La fraîcheur de la cuvée Le Pas Rouge mettra également en valeur des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Cendré de la Loire. Pour les végétariens, des légumes grillés ou une tarte à la tomate feront ressortir toute la gourmandise du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de souligner sa fraîcheur et son fruité. Un carafage de 15 à 30 minutes peut permettre à la cuvée de libérer toute sa complexité aromatique, mais elle saura également séduire dès l’ouverture dans la convivialité d’un repas partagé.