Vins Non spécifié Domaine Sauveroy - Vieilles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Sauveroy 2010 Cuvée Vieilles Vignes est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, une région française réputée pour la finesse et la diversité de ses vins. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, exprime toute la richesse de son cépage principal, probablement le Chenin, roi des moelleux ligériens, bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée et une belle arrière-saison, a favorisé la concentration des sucres et une belle maturité aromatique. Les sols de schistes et de tuffeau ainsi que le savoir-faire du domaine apportent à ce moelleux une belle profondeur, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot et une fraîcheur caractéristique préservée par une vinification précise, alliant douceur et finesse.

La Vallée de la Loire, s’étirant le long du fleuve éponyme, bénéficie d’un microclimat doux et tempéré. Les brumes de l’automne favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la confection des grands moelleux. Les sols variés, allant des argiles au calcaire en passant par les schistes dans l’Anjou et le Saumurois, contribuent à la complexité aromatique des vins de la région. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Loire est à l’origine de vins recherchés pour leur équilibre entre richesse et fraîcheur.

Ce vin moelleux sera idéal à l'apéritif ou en compagnie de mets délicats. Il accompagnera à merveille un foie gras de canard mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore les desserts fruités à base d’abricots ou de pommes. Pour des accords régionaux, essayez-le avec une tarte tatin ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Son potentiel de garde permet aussi d’envisager une dégustation sur plusieurs années, où il révèlera des arômes encore plus profonds et complexes.