Vins Non spécifié Domaine Cormier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cormier 2015 moelleux de la Vallée de la Loire est un vin blanc qui révèle toute la délicatesse des terroirs ligériens. Issu vraisemblablement de cépages emblématiques de la région tels que le Chenin blanc, ce vin présente une robe lumineuse, aux reflets dorés, caractéristique des blancs moelleux élaborés grâce à une vendange mûre, parfois marquée par la pourriture noble. Le millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement exceptionnel, a permis une maturité optimale des raisins, donnant ainsi un vin à la fois opulent et précis, où l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur demeure remarquable. Le Domaine Cormier maîtrise l'art de la vinification en douceur : après des vendanges manuelles probablement tardives, le jus fermente lentement à basse température afin de conserver toute la complexité aromatique, puis s’affine quelques mois sur lies afin de gagner en profondeur.

La Vallée de la Loire est une région viticole d’exception, réputée pour sa diversité de sols allant du tuffeau calcaire à l’argile, en passant par le schiste, favorisant une belle expression aromatique et une acidité typique des blancs de Loire. Le climat, tempéré par l’influence du fleuve, offre de magnifiques arrière-saisons, propices à la concentration des sucres dans les raisins pour les moelleux et liquoreux. Son histoire viticole, qui remonte à l’époque médiévale, s’enrichit aujourd’hui de la capacité de la région à produire des vins blancs aussi frais que riches, parfaits pour la garde.

Ce vin blanc moelleux sera un partenaire idéal de la gastronomie : il sublimera des desserts fruités (Tarte Tatin, poires pochées), des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée telle qu’un curry doux de crevettes. Pour magnifier les saveurs régionales, osez l’associer à une terrine de foie gras, le mariage sera tout en élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Domaine Cormier 2015 autour de 8-10°C. Légèrement rafraîchi mais pas glacé, il développera toute sa palette de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, offrant un bel équilibre pour des moments conviviaux ou une dégustation contemplative.