Vins Non spécifié Nicolas et Pascal Moulin - Vieilli en fût de chêne - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée moelleuse signée Nicolas et Pascal Moulin, issue du millésime 2015, s’inscrit dans la lignée des grands blancs doux de la Vallée de la Loire. Élevée en fût de chêne, elle dévoile une richesse aromatique remarquable, puisant son expression dans une vinification soigneusement maîtrisée. L’assemblage utilisé n’est pas précisé, mais dans cette région, les moelleux sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Chenin blanc, reconnu pour sa capacité à conserver fraîcheur et complexité même dans des cuvées aux sucres résiduels élevés. L’élevage en fût de chêne apporte à ce vin de délicates notes vanillées et toastées, enveloppant un fruité généreux et des arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel.

La Vallée de la Loire, s’étalant du Centre jusqu’à l’Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences continentales et océaniques. La diversité de ses sols – argilo-calcaires, schistes, graviers – confère aux vins une grande diversité de styles. Les moelleux de Loire naissent souvent de raisins récoltés en surmaturité ou atteints par la pourriture noble, qui accentue la concentration et la complexité aromatique. Historiquement, la région est réputée pour ses blancs à la fois vifs et gourmands, appréciés depuis la Renaissance à la table des rois de France.

Pour accompagner ce vin moelleux, on privilégiera des mets qui jouent sur l’accord sucré-salé, tel un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté des desserts, une tarte tatin ou une poêlée de fruits exotiques s’accorderont parfaitement à la douceur et à la fraîcheur du vin. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tarte au citron meringuée, spécialité ligérienne.

Ce vin s’appréciera idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez ouvrir toute sa palette aromatique. Un vin parfait pour conclure en beauté un repas ou pour accompagner un moment gourmand entre amis.