Vins Non spécifié Château La Mulonnière - À la faveur de l'Automne - 2015

Le Château La Mulonnière nous propose ici sa cuvée « À la faveur de l’Automne » 2015, un vin blanc moelleux élaboré au cœur de la Vallée de la Loire. Représentatif du savoir-faire ligérien, ce vin témoigne d’une belle maturité de vendange. Principalement issu du cépage Chenin Blanc, typique de la région, il puise ses arômes dans des raisins récoltés à surmaturité ou partiellement atteints de pourriture noble, ce qui confère rondeur et complexité à l’ensemble. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et des températures élevées, a favorisé la concentration des sucres et la richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue, signature des grands blancs de Loire.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence continentale plus marquée à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols variés, mêlant craie, schiste, graviers et tuffeau, offrent une grande diversité d’expression aux vins, mais les blancs moelleux de la région tirent souvent un grand profit des coteaux bien exposés et des brumes matinales, propices au développement de la pourriture noble. La Loire est historiquement une terre de blancs raffinés, qui s’illustrent par leur équilibre entre douceur et vivacité.

Ce vin moelleux se mariera idéalement avec une cuisine subtile et raffinée. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit aux figues, des fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, ou encore des desserts fruités, par exemple une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, un canard rôti accompagné d’un chutney de pommes et d’épices serait une belle association.

Je vous recommande de servir cette cuvée « À la faveur de l’Automne » entre 8 et 10°C, pour qu’elle exprime toute la palette de ses arômes sans que la sucrosité ne prenne le dessus. Il peut être intéressant de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, surtout s’il s’agit d’une bouteille récemment ouverte, afin de libérer pleinement ses saveurs.