Vins Non spécifié Château Rocher - 1997

Château Rocher 1997 est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, l'une des régions phares de la production de vins blancs en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, cette région est réputée pour ses grands cépages tels que le Chenin blanc, le Sauvignon blanc et le Melon de Bourgogne. Le millésime 1997 fut une belle année, marquée par des conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins expressifs et équilibrés. Les méthodes de vinification dans la Loire privilégient généralement la préservation de la fraîcheur et de l’aromatique du raisin, souvent avec un minimum d’élevage sous bois, afin de mettre en avant l’authenticité du terroir.

La Vallée de la Loire s’étend le long du fleuve éponyme, traversant des sols variés tels que les argilo-calcaires, les schistes et les graviers. Ce terroir, associé à un climat tempéré et océanique, favorise l’élaboration de vins à la fraîcheur remarquable, parfois dotés d’une belle tension minérale et d’une élégance florale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement développée sous l’impulsion des rois de France, qui appréciaient les vins de Loire pour leur finesse et leur vivacité.

Pour mettre en valeur un vin blanc sec et mature de la Loire tel que ce Château Rocher 1997, je vous recommande des accords avec des produits de la mer raffinés : poissons simplement poêlés (sole, sandre), coquilles Saint-Jacques ou encore un plateau de fruits de mer. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème ou des fromages de chèvre de la région comme un Crottin de Chavignol ou un Valençay, qui sublimeront ses arômes évolués.

Ce vin, mûri lentement, mérite d’être ouvert avec précaution, idéalement une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le frais, mais non glacé, autour de 10-12°C afin de préserver sa structure tout en libérant toute la complexité de ses arômes tertiaires acquis au fil des années.