Vins Non spécifié Domaine Lesvaux - 2009

Le Domaine Lesvaux 2009, vin blanc moelleux du Val de Loire, se distingue par sa gourmandise et sa subtilité. Bien que l’indication précise du cépage ne soit pas fournie, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement de Chenin blanc, grand cépage de la région pour les moelleux. Le millésime 2009 a été marqué par une grande maturité des raisins, conférant aux vins une richesse aromatique et une superbe allonge en bouche. Sur un terroir ligérien, les sols sont souvent mêlés de tuffeau, d’argiles et de sables, qui permettent un drainage optimal des parcelles tout en apportant une belle complexité minérale au vin. La vinification de ce type de vin moelleux met l’accent sur la maîtrise de la maturité du raisin, parfois obtenue grâce à la pourriture noble ou à des vendanges surmûries, puis sur un élevage soigné qui préserve la fraîcheur et le fruit.

La Vallée de la Loire est célèbre pour ses grands vins blancs, allant des secs tranchants aux moelleux voluptueux. Son climat océanique tempéré favorise la maturation lente, révélant une remarquable palette d’arômes : fruits à noyau, coing, agrumes confits ou encore miel. L’histoire de cette région est intimement liée aux châteaux de la Loire et à une tradition viticole raffinée, célébrée depuis des siècles.

Ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, la douceur venant adoucir le piquant du fromage. Il excelle aussi sur des desserts fruités, tarte Tatin ou poires pochées, mais osez-le également en alliance locale avec un foie gras mi-cuit du Val de Loire ou une volaille aux abricots.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant la dégustation dans un grand verre pour laisser les arômes s’épanouir pleinement. Ce vin, arrivé à une belle maturité, mérite une dégustation attentive, seul ou accompagné, pour saisir sa palette évoluée et charmeuse.