Vins Non spécifié Domaine La Douée - 2003

Le Domaine La Douée signe ici un vin blanc demi-sec issu de la récolte 2003, millésime particulièrement solaire en France, ce qui se ressent dans les profils aromatiques riches et souvent généreux des vins de cette année. Sans indication précise de cépage, on peut raisonnablement supposer, compte tenu de la localisation sur la Vallée de la Loire, qu’il s’agit d’un Chenin blanc, cépage roi du secteur pour les blancs demi-secs, notamment dans des appellations telles que Vouvray, Montlouis ou Anjou. Le terroir ligérien, composé majoritairement de sols argilo-calcaires voire parfois de tuffeau, confère aux vins une belle minéralité, tandis que le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une maturité lente et développe une palette aromatique complexe avec une grande fraîcheur.

La Vallée de la Loire se distingue par sa diversité de styles et de terroirs, offrant certains des plus beaux vins blancs de France, du sec au liquoreux. Les vins demi-secs occupent une place particulière, notamment grâce au Chenin blanc dont la plasticité aromatique s’exprime avec élégance après quelques années de vieillissement. 2003 fut une année de chaleur exceptionnelle, produisant des vins plus ronds, avec une acidité légèrement inférieure à d’autres millésimes, ce qui leur confère un profil particulièrement gourmand.

Un tel vin, avec une légère douceur, s’accordera remarquablement bien avec une cuisine fine. Pensez aux accords classiques de la Loire comme un sandre au beurre blanc voire une volaille sauce crème, mais il saura aussi sublimer des accords plus audacieux comme des plats sucré-salé, par exemple du filet de porc au miel et aux abricots, ou des fromages à pâte persillée légèrement affinés. À l’apéritif, il sera également délicieux avec quelques rillettes de la région ou des fruits de mer à chair tendre.

Pour mettre pleinement en valeur ses arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs blanches et ses notes miellées développées en vieillissant, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.