Vins Non spécifié Mickaël Salomon - Vendange Intégrale - 2023

La cuvée Vendange Intégrale 2023 de Mickaël Salomon est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour sa diversité de cépages et son approche respectueuse de la vinification. Bien que la composition précise de l'assemblage ne soit pas spécifiée, la Loire met souvent à l’honneur des cépages comme le Cabernet Franc, le Pinot Noir ou le Gamay pour ses rouges, avec un style généralement frais et élégant. La mention « Vendange Intégrale » laisse supposer une méthode de vinification respectueuse du fruit, peut-être avec une récolte manuelle et un travail précis sur l’extraction, afin de préserver l’authenticité des arômes primaires et la pureté du raisin. Le millésime 2023, plutôt récent, promet un vin encore marqué par sa fougue juvénile, sur la fraîcheur et la vivacité, avec des notes de fruits rouges croquants et une structure tannique souple.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré à l’ouest et plus continental à mesure que l’on remonte vers l’est, avec des sols variés — schistes, tufs, argiles ou calcaires — qui confèrent aux vins une belle complexité minérale et une superbe fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une longue tradition viticole dès le Moyen-Âge, permet aujourd'hui à la Loire de produire certains des rouges les plus digestes et équilibrés de France, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir à base de viandes blanches rôties, de volailles ou encore de charcuteries fines. Un filet de canard rosé, une joue de porc confite ou un rôti de veau aux herbes feront ressortir la fraîcheur et la gourmandise du vin. Les plats régionaux comme le sandre au beurre rouge ou un gratin d’andouillettes à la moutarde illustreront aussi parfaitement le dialogue entre la cuisine ligérienne et la vivacité de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de développer ses arômes fruités et épicés. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un apéritif dînatoire, et il gagnera sûrement en complexité après quelques années de garde.