Vins Non spécifié Château Breuil - Vieilles Vignes - 1991

Avis Viniou

Le Château Breuil 1991, cuvée Vieilles Vignes, est un vin blanc moelleux originaire de la Vallée de la Loire. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la concentration aromatique propre aux ceps anciens. Même si le cépage n’est pas précisé, les blancs moelleux de Loire sont souvent élaborés à partir du chenin blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins riches, complexes et au potentiel de garde remarquable. Le millésime 1991, après plus de 30 ans en cave, a certainement permis au vin de développer des notes de fruits confits, de miel, de coing, d’amande et d’épices douces, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du cépage. La vinification traditionnelle en moelleux, souvent liée à la récolte de raisins en surmaturité ou atteints de pourriture noble, contribue à cette grande palette aromatique et à la rondeur caractéristique en bouche.

La Vallée de la Loire s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres, offrant une diversité de terroirs. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires, schisteux ou sableux, qui confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. Le climat, à la croisée de l’océanique et du continental, favorise une maturation lente, idéale pour les vins moelleux où la concentration en sucre et en arômes se fait tout en équilibre. La Loire possède une longue histoire viticole, notamment dans l’élaboration de vins blancs doux et moelleux qui comptent parmi les meilleurs au monde.

Ce vin blanc moelleux accompagnera superbement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats régionaux tels qu’une tarte tatin aux poires ou une tarte litchis et amandes. Il sera également parfait avec une volaille en sauce aux fruits ou, plus simplement, pour sublimer une galette des rois.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Château Breuil 1991, servez-le rafraîchi entre 8 et 10°C. N'hésitez pas à carafer si le vin vous semble encore fermé, ce qui peut arriver avec des blancs moelleux de cet âge. Profitez-en pour observer l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation, gage de son grand potentiel de garde.