Vins Non spécifié La Taille aux Loups - Brettonnière - 2019

La cuvée Brettonnière 2019 du domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec élaboré dans la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands chenins. Ici, le cépage roi est le Chenin Blanc, qui trouve sur ces terres des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin généreux tout en conservant une admirable fraîcheur. Le travail de vinification mené par Jacky Blot au château La Taille aux Loups se distingue par une approche précise et respectueuse du fruit, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne anciens pour apporter de la complexité sans masquer l’expression du terroir. Le vin offre ainsi un nez délicat de fruits blancs, de fleurs et une subtile note miellée, accompagné d’une bouche tendue, élégante, et d’une finale saline qui signe l’empreinte du sol.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement les appellations autour de Montlouis-sur-Loire et Vouvray, possède des sols composés de tuffeau et d’argiles à silex, qui confèrent aux vins une minéralité très distinctive. Ce terroir, allié à un climat de type océanique tempéré, favorise la fraîcheur naturelle et une maturité progressive du Chenin Blanc. L’histoire viticole de la région est ancienne, et les vins de Loire étaient autrefois très prisés à la cour de France, célèbres pour leur équilibre entre vivacité, élégance et complexité aromatique.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un poisson grillé simplement relevé de beurre citronné. Il peut également sublimer les fromages de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des plats végétariens élaborés autour d’asperges ou de légumes de printemps. Pour une note régionale, essayez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou une terrine de sandre.

Je vous conseille de servir la cuvée Brettonnière 2019 légèrement fraîche, autour de 10-12°C, pour en apprécier toute la complexité aromatique et la pureté d’expression. Vous pouvez, si vous le souhaitez, carafer ce vin quelques minutes pour l’aider à s’ouvrir et révéler pleinement sa palette aromatique.