Vins Non spécifié Les Galloires - PAF LE CHENIN ! - 2023

La cuvée "PAF LE CHENIN !" du Château Les Galloires, millésime 2023, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la Loire, le chenin blanc. Ce cépage noble déploie toute sa personnalité sur des terroirs de schistes et de tuffeau, souvent entre les mains de vignerons qui privilégient des vinifications précises et soignées, afin de préserver fraîcheur et typicité variétale. Sur ce millésime récent, la cuvée présente une robe limpide et brillante, un nez expressif mêlant des notes florales (aubépine, acacia), des arômes de fruits blancs croquants (pomme, poire) et une belle minéralité. En bouche, la tension du chenin est teintée d’une acidité vive très agréable, équilibrée par une délicate rondeur et une finale empreinte de fraîcheur et de légers amers toniques.

La Vallée de la Loire, berceau de ce vin, est réputée pour la diversité de ses vins blancs, qu’ils soient secs, moelleux ou effervescents. Cette région profite d’un climat tempéré, tempéré par la proximité du fleuve et des influences océaniques, permettant au chenin d’exprimer une grande palette aromatique tout en conservant son acidité et sa finesse. Les sols de schistes, d’argiles et de calcaires jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la complexité du vin. La tradition viticole de la Loire, remontant à l’époque gallo-romaine, a forgé un style élégant et précis, reconnaissable entre tous.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets frais et délicats : poissons grillés ou juste poêlés, fromages de chèvre (comme le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure), fruits de mer (huîtres, coques, crevettes) ou encore une salade d’herbes et d’agrumes. Pour un clin d’œil régional, servez-la avec des rillettes de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut également révéler la pureté aromatique du chenin, surtout sur la jeunesse du millésime 2023.